ملاحظات التذوق
الرجلة خفيفة الرائحة؛ أوراقها وسيقانها السميكة لها طعم ليموني منعش، لاذع قليلاً، قابض، وملمس مقرمش وعصيري.
الأجزاء المستخدمة
الأوراق والبراعم الصغيرة. يمكن إضافة الأزهار إلى السلطات. تؤكل الرجلة طازجة دائمًا.
الشراء/التخزين
تحفظ الرجلة الطازجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في كيس بلاستيكي داخل درج الخضراوات في الثلاجة. في الصيف، عادةً ما تتوفر باقات كبيرة من الرجلة في الأسواق اليونانية والتركية.
ازرعها بنفسك
تنمو الرجلة بشكل أفضل في تربة رطبة وخفيفة في مكان مشمس. يمكن زراعة البذور في الهواء الطلق من أوائل الصيف، وتكون الأوراق جاهزة للحصاد بعد حوالي 60 يومًا. في الطقس الحار والجاف، ستحتاج إلى ري أكثر من الأعشاب الأخرى. اقطع الرجلة قليلاً فوق سطح الأرض، واترك ورقتين لإعادة النمو. للسلطة، احصد الأوراق الصغيرة بانتظام لأن الأوراق القديمة تصبح قاسية. تظهر الأزهار الصفراء في الصيف، ولكنها لا تتفتح إلا لفترة قصيرة في منتصف النهار.
نكهات متنوعة
أغصان وأزهار طازجة: يتميز الرجلة الخضراء بأوراق مستطيلة وسميكة وعصرية وساق مستديرة مصبوغة باللون الأحمر. أما الرجلة الذهبية (P. sativa) فهي نبات أصغر حجمًا وأقل قدرة على التحمل.
الرجلة نبات حولي مترامي الأطراف ينمو بريًا في معظم أنحاء العالم. وقد استُخدمت كنبات غذائي لقرون في جنوب أوروبا والشرق الأوسط. تُعد الرجلة مصدرًا مهمًا للحديد وفيتامين ج، كما أنها من أفضل المصادر النباتية لأوميغا 3، أحد الأحماض الدهنية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب.
استخداماتها في الطهي
أغصان وأزهار طازجة: يتميز الرجلة الخضراء بأوراق مستطيلة وسميكة وعصرية وساق مستديرة مصبوغة باللون الأحمر. أما الرجلة الذهبية (P. sativa) فهي نبات أصغر حجمًا وأقل قدرة على التحمل.